Uncle Zin Appassimento Puglia 2021

對於喜愛濃郁紅酒的愛好者來說，這款來自義大利普利亞的酒絕對令人著迷。這是以純正的普米蒂沃葡萄釀製，經過4週的風乾處理，使酒款風味更加濃烈且有力，就像昂貴的義大利酒王Amarone一樣。

這款紅酒以釀酒師Scipi Giuliani的祖先Umberto命名。Umberto在1890年離開義大利前往美國，並將一生奉獻給他熱愛的葡萄品種—金芬黛（在義大利稱為普米蒂沃）。經過長年的耕耘，他在業界得到了「金芬黛叔叔」的綽號。而其孫子Scipi的目標是釀造「終極義大利爆款」酒款，如今他確實做到了。酒款的卓越來自於 Papavero 酒莊堅持手工採摘，並使用傳統的「風乾法」（appassimento）製作，在特製托盤上風乾數週之後，才將葡萄壓榨並發酵。這種方法能夠增強風味，使這種紅酒擁有絲滑、高度濃郁的特性，非常類似義大利酒王Amarone。

在食物搭配上，非常適合搭配烤肉、野味，或是帶有強烈風味的硬質奶酪。