Domaine Servin Chablis Les Pargues 2023

創立於 1654 年的 Domaine Servin，是夏布利（Chablis）歷史最悠久、最受推崇的家族酒莊之一。知名酒評《Wine Advocate》盛讚其為「夏布利最值得信賴的酒莊之一」。這款 Les Pargues 採用酒莊悉心復育的同名葡萄園葡萄釀製，展現媲美一級園（Premier Cru）的品質，卻擁有令人驚喜的超值價格。

Les Pargues 葡萄園位於兩座知名夏布利一級園──Montmains 與 Vaillons 之間，在第一次世界大戰前原本也是官方認可的一級園。戰爭期間因葡萄園遭荒廢而失去分級資格，但這並非品質所致。1950 年代，Servin 家族開始投入大量心力復育葡萄園，如今園內超過 50 年樹齡的老藤孕育出風味濃縮、層次豐富的葡萄，酒質絲毫不遜於鄰近的一級園。至今未能恢復 Premier Cru 身分，更多是歷史與制度因素，而非品質差異。

現任第七代莊主 François Servin 以管理一級園的標準悉心照料 Les Pargues，每年精心控產，充分展現夏布利石灰岩土壤與風土特色，釀造出兼具純淨果香、細膩礦物感與優雅酸度的經典夏多內。

酒中散發檸檬、葡萄柚、青蘋果與白花香氣，伴隨蜂蜜、燧石及細膩礦物風味。入口清新純淨，酸度明亮，酒體細緻而富有張力，餘韻悠長優雅。建議稍微冰鎮後享用，搭配生蠔、龍蝦、干貝、香煎白肉魚、奶油燉飯或烤雞等料理，更能襯托這款經典夏布利的迷人風味。