中秋烤肉配什麼酒？
從海鮮、肉類到月餅的葡萄酒搭配指南
中秋節除了賞月與品嚐月餅，最令人期待的莫過於與親朋好友圍爐烤肉、共享團圓時光。從牛排、豬五花、香腸，到鮮蝦、蛤蜊及各式烤蔬菜，不同食材在炭火炙烤下散發誘人香氣，而一瓶搭配得宜的葡萄酒，更能襯托食材特色、平衡油脂與醬料風味。除了烤肉，中秋餐桌上的海鮮料理、團圓佳餚，甚至飯後享用的月餅，也都有適合搭配的酒款選擇。本篇將帶您掌握中秋佳餚與葡萄酒的搭配技巧，讓團圓餐桌更添風味。
中秋烤肉怎麼選酒？先掌握三個搭配原則:
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食材越濃郁，酒體也要越飽滿
牛排、羊排及油脂較豐富的肉類，適合搭配酒體中等至飽滿、單寧較明顯的紅葡萄酒；海鮮、雞肉及蔬菜等風味較細緻的食材，則更適合酸度清爽的白葡萄酒或氣泡酒。酒款與食材的風味強度越接近，搭配起來就越和諧。 -
酸度可以化解油膩感
中秋烤肉常見的香腸、五花肉及奶油海鮮風味濃郁，適度的酸度能平衡油脂感，讓口感更加清爽。酸度鮮明的白葡萄酒、氣泡酒，甚至果香活潑的輕盈紅酒，都是餐桌上的百搭選擇。 -
醬料越重，酒款果味也要越充足
台式烤肉醬通常帶有甜味、鹹味及醬油香氣，若酒款過於纖細，容易被醬汁風味掩蓋。選擇果香成熟、口感圓潤的酒款，更能與烤肉醬及炭烤香氣相互襯托。若料理加入辣椒、胡椒或孜然等辛香料，則建議避免單寧過重或酒精感過高的紅酒，以免放大辛辣感。
牛排、羊排：搭配濃郁型紅葡萄酒
炭烤牛排、牛小排與羊排擁有豐富油脂及明顯焦香，適合搭配結構扎實、果味濃郁的紅葡萄酒。以卡本內蘇維儂（Cabernet Sauvignon）為例，常帶有黑醋栗、黑莓、雪松與香料氣息，單寧能與肉類蛋白質及油脂相互平衡；澳洲希哈（Shiraz）則有成熟黑色水果、胡椒及辛香風味，特別適合帶有黑胡椒或炭烤香氣的肉類。
如果想要口感圓潤一些，也可以選擇梅洛（Merlot）或成熟果味明顯的紅酒混釀，既能搭配肉類，又較容易受到不同飲酒習慣的親友喜愛。
推薦酒款: RedHeads Coco Rôtie Shiraz Viognier 2021
榮獲 93 分與金牌肯定的紅酒，完美演繹法國北隆河（Northern Rhône）經典的希哈（Syrah）與維歐尼耶（Viognier）混釀風格。RedHeads 選用優質老藤葡萄，採用傳統釀造工藝，並於橡木桶中熟成長達 14 個月，造就絲滑黑色果香與豐富細膩的橡木層次。
豬五花、香腸與烤雞：搭配果香型紅酒
豬五花、香腸及烤雞等燒烤料理，風味介於紅肉與海鮮之間，選酒時不一定要追求濃郁厚重的酒款。果香充沛、單寧柔和且酸度適中的紅葡萄酒，往往更能襯托食材的鮮美，同時平衡油脂感，讓口感更加清爽。
黑皮諾（Pinot Noir） 以紅櫻桃、草莓及細緻辛香料香氣見長，特別適合搭配鹽烤雞肉或調味較清淡的豬肉料理；而 格納希（Grenache／Garnacha）混釀 則展現成熟莓果與溫暖辛香氣息，與刷上烤肉醬的豬五花及香腸更是相得益彰。
果香鮮明、酒體輕盈的薄酒萊（Beaujolais）紅酒 也是中秋烤肉的人氣選擇。稍微冰鎮後飲用，更能凸顯其活潑果香與清爽口感，在台灣依然炎熱的中秋夜晚尤其討喜。
推薦酒款：Cabalié 2023
樂事會歷史上最暢銷、最受歡迎的葡萄酒款之一，屢獲無數金獎殊榮。Cabalié 來自法國南部陽光普照的土地，是一款讓人一試成主顧的佳釀——濃厚的老藤格納希果香，伴隨辛香料與熟漿果的迷人氣息，令人難以抗拒。
鮮蝦、魚類與蛤蜊：搭配清爽白葡萄酒
海鮮本身帶有細緻鮮甜與淡淡鹹味，最適合搭配酸度明亮、風格清爽的白葡萄酒。
白蘇維儂（Sauvignon Blanc）常帶有柑橘、百香果、青草及礦石氣息，能襯托烤魚、鮮蝦與蛤蜊的鮮味；未經重度橡木桶熟成的夏多內（Chardonnay）則有檸檬、蘋果及白桃香氣，適合奶油干貝、奶油蝦或肉質較厚實的魚類。
如果餐桌上同時有海鮮與蔬菜，也可以選擇麗絲玲（Riesling）、灰皮諾（Pinot Grigio）或葡萄牙綠酒（Vinho Verde），以爽脆酸度為整場聚餐增添清新感。
推薦酒款：RedHeads Riesling 2023
榮獲 94 分高評價及金獎，風味在杯中綻放，表現極為亮眼。出自創意十足的 RedHeads 團隊，選用巴羅莎（Barossa）優質葡萄園的果實釀造，帶來令人驚艷的白酒體驗——以多汁萊姆與青蘋果的清爽酸度為核心，格外迷人。
烤蔬菜與菇類：紅酒、白酒都能搭
櫛瓜、甜椒、玉米及杏鮑菇經過炭烤後，會呈現自然甜味與煙燻氣息。清爽的白酒適合搭配調味較淡的蔬菜；如果是醬烤杏鮑菇、香菇或加入奶油的料理，則可以嘗試黑皮諾等較輕盈的紅葡萄酒。
若蔬菜加入香草、檸檬或橄欖油調味，帶有草本及柑橘香氣的白蘇維儂會是格外合拍的選擇。
推薦酒款：Sunday Bay Reserve Sauvignon Blanc 2022
風味濃郁的優質白蘇維儂葡萄釀製，果香奔放，同時保有清脆爽口的平衡感。熟悉馬爾堡（Marlborough）風格的酒迷，會立刻感受到其標誌性的醋栗與青草香氣，並融合豐富熱帶水果層次。
不知道大家吃什麼？氣泡酒是最安全的選擇
中秋聚餐的困難之處，在於餐桌上往往同時出現肉類、海鮮、蔬菜、炸物及各式醬料。如果只想準備一種酒，氣泡酒會是最靈活、也最容易搭配的選擇。
細緻氣泡與清新酸度可以化解肉類油脂，也能襯托海鮮鮮味。從口感清爽的普羅賽克 (Prosecco)、西班牙卡瓦 (Cava)，到風格更細膩的香檳，都能為熱鬧的中秋聚會增添歡慶氣氛。建議挑選乾型或極乾型氣泡酒，搭配鹹食較為俐落，也不容易與烤肉醬的甜味互相干擾。
推薦酒款：Alessandro Gallici Frizzante NV
細緻柔和的微氣泡 frizzante，以普羅賽克的葛雷拉 (Glera) 葡萄為主，並加入少量帶有蜜桃香氣的夏多內。清新爽口、果香迷人。
月餅配葡萄酒，甜度是關鍵
烤肉結束後，當然少不了月餅。葡萄酒搭配甜點時，一般建議酒款甜度至少與甜點相近，否則葡萄酒容易顯得酸澀或單薄。
蓮蓉、棗泥及豆沙月餅，可以搭配晚收甜白酒、麝香葡萄甜酒或波特酒；蛋黃酥帶有鹹香與油脂感，則可嘗試酸度清新的氣泡酒，以氣泡平衡酥皮與蛋黃的濃郁口感。
推薦酒款：Royal Tokaji Late Harvest 2021
濃郁的蜂蜜與成熟果香，搭配清爽酸度，口感平衡且優雅。非常適合搭配甜食、月餅、杏桃塔、奶油甜點，或水果系甜品。
讓一瓶好酒，為團聚時刻增添更多滋味
今年中秋，不妨準備幾瓶來自世界各地的精選佳釀，與家人好友一同舉杯。無論是熱鬧烤肉、溫馨家宴或節慶送禮，都讓葡萄酒為團聚時光增添一份從容而美好的滋味。
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